Absolwentka Państwowego Liceum Sztuk Plastycznych w Jarosławiu. Ukończyła studia na Wydziale Sztuki Uniwersytetu Rzeszowskiego, dyplom uzyskała w pracowni malarstwa prof. Antoniego Nikla i prof. Marka Pokrywki. Jest członkiem Związku Polskich Artystów Plastyków o/Kraków. Zajmuje się malarstwem, grafiką, witrażem. Jej monumentalne realizacje witrażowe znajdują się zarówno w budynkach prywatnych jak również użyteczności publicznej oraz kościołach na Podkarpaciu.
Uczestniczyła w plenerach malarskich oraz wystawach indywidualnych i zbiorowych w kraju i za granicą m. in. w Słowacji, Chorwacji, Serbii, Francji i Holandii. Jest kuratorem wystaw, organizatorem sympozjów oraz komisarzem międzynarodowych plenerów malarskich.
Bibliografia przedmiotowa:
- Malarstwo w Bardejowie // ab // Croscena. - Nr 107 (2013), s. 7
- "Strefa Słońca" - wystawa malarstwa Dominiki Paczkowskiej w Chorwacji / ab // Croscena. - Nr 103 (2012), s. 12
- "Strefa Słońca" - wystawa malarstwa Dominiki Paczkowskiej w Chorwacji // Nasz Głos. - 2012, nr 19, s. 2
- Grafika i rysunek Dominiki Paczkowskiej / oprac. ab. - Fot. // Croscena. - Nr 93 (2011), s. 4
- Z Pogranicza / oprac. Anna Bryła. - Fot. // Croscena - Nr 93 (2011), s. 8-9
- Stacja narciarska „Chyrowa-ski” - tętni życiem także latem / (l). - Fot. // Nowe Podkarpacie. - 2010, nr 31, s. 14
- Nowi członkowie w Związku Artystów Plastyków / Z.G. - Fot. // Nasz Głos. - 2009, nr 24, s. 2
- Pejzaże, kwiaty i portrety w iwonickiej galerii / Zdzisław Gil // Nasz Głos. - 2008, nr 28, s.
- Metafory w kolorach / Jan Tulik. - Fot. // Dziennik Polski. - 2007, nr 275, s. III
- Metafory w kolorach / Jan Tulik. - Fot. // Nasz Głos. - 2007, nr 46, s. 11
- Moje Pasje / BBK, M.A.J. // Wiadomości Brzozowskie. - 2006, nr 1
- Olejne pejzaże Dominiki Paczkowskiej / (jł). - Fot. // Nowe Podkarpacie. - 2006, nr 47, s. 7
- Pejzaże Dominiki Paczkowskiej / A. Bednarz. - Fot. // Nasz Głos. - 2006, nr 46, s. 7
- Pejzaże Paczkowskiej / wz // Super Nowości. – 2006, nr 222, s. 6
- Twórczość Paczkowskiej w Saloniku Artystycznym KBP / (ST). - Fot. // Dziennik Polski. - 2006, nr 267, s. 13
- Witraże w Emaus / Marcin Głuch. - Fot. // Nasz Głos. - 2006, nr 36, s. 15
- Malarstwo i witraże / A.B.L. – Fot. // Nasz Głos. - 2005, nr 19 A, s. 7
- Lubię malować akwarelami / Zdzisław Gil. - Fot. // Nowe Podkarpacie. - 2004, nr 4, s. 3
- Obrazy i witraże // Nasz Głos. - 2004, nr 2, s. 2